熬過了半年之久的漫漫夏日,終於到中秋節了,在這爭秋奪暑的日子,訂月餅送禮和自用都令人忙碌。香港人多數購買蓮蓉或奶黃月餅,近年亦興起冰皮,其實月亮的光遍及整個大江南北,中國各地為中秋團圓,月餅的款式也繁多。尤其是南北兩方月餅的口感和餡料亦有別,下次招呼朋友,可物色些多元化的月餅呢。
廣式月餅
廣東一帶的月餅,亦是香港常見的月餅種類,以蓮蓉、白蓮蓉、蛋黃作餡料。廣式月餅皮薄餡多,比例約是2:8,油脂含量亦較高,單單是4份1個月餅,卡路里量達200大卡以上,相等於一碗白飯,對身形較注重的人士要注意。
京式月餅
起源於北京、天津等地,在北方廣受歡迎,沒有廣式月餅的甜膩,所有配搭較適中,皮餡比例約是4:6,口感多屬鬆脆,材料主要是糖、果仁等組合,例子有自來紅月餅、五仁月餅等。
蘇式月餅
這類月餅起源於上海、浙江一帶。和京式月餅較相似,餡料亦是以果仁為主,但亦有使用豆沙,不同的是特別甜,像廣東吃到的小點心一類,外表則像生煎包。
滇式月餅
雲南、貴州一帶人們所食用的是滇式月餅,餡料是以滇式火腿為主,所以是鹽的,比起其他地區的甜月餅,滇式月餅的形式不止於甜品,風味較特獨。
新興月餅
月餅始終是傳統食品,依照早期的做法,油、糖都放得多,未必適合現代人的口味。所以在近年,廠商都發明了不同口味的月餅,如冰皮、雪糕月餅等,令享用月餅不再是傳統應酬,而是真正的甜品時間。
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