不同國家的菜式風格不盡相同,但細心一想,有些菜式是世界大同的,餃子就是其中一種,不同地方都有餃子菜式,水餃、煎餃、炸餃、蒸餃各有特式,來看看我們最常吃到的餃子特色,以及了解一下世界上的創意餃子餡料配搭。
中式餃子
中式餃子很多元化,無論包法、餡料都千變萬化,肉類常用的有豬肉、牛肉、雞肉、羊肉,蔬菜類常見用大白菜、薺菜、韮菜、西洋菜等等,放湯、蒸、煎、炸的煮法都有。
日式餃子
日式餃子餡料不似中式般多樣化,一般是五花腩肉配搭蔬菜,最常見配搭拉麵一起享用,煎成一排是日式餃子的指定賣相。
韓式餃子
韓式餃子又稱為饅頭,包起來有點像中式元寶狀的餃子,餡料多為蔬菜、肉類,亦會加入泡菜、粉絲及豆腐等。
意大利雲吞
意大利雲吞是意粉的一種,被稱為餃子是因為用雞蛋和麵粉造成的皮包住肉類、芝士等餡料,然後加湯和醬汁煮熟而成。
創意餃子餡
以下多種創意餃子餡料,你有興趣試試嗎?
西瓜皮餃子餡
一想到西瓜皮,大家都想到平日食完西瓜剩下的一堆紅白綠仲有牙印的那些,但除掉污穢部位及皮後,西瓜皮的口感和冬瓜略為相似,只是稍硬。西瓜皮具清熱解毒功效,配上豬肉拌在一起,既開胃又美味,而且經濟實惠。不過香港甚少有賣西瓜皮,可能食材準備方面要多下功夫。
韮菜雞蛋餡
相比起西瓜皮餡,韮菜雞蛋是相對正常的餡料,韮菜和雞蛋本身是天作之合,炒作小菜已經美味,放在餃子中更是有特色。一般的烹調方法是先將打雞蛋炒熟,然後與韮菜拌勻作餡。作為素菜餃子,多吃幾個也不覺膩呢。
酸菜餡
酸菜本已有醃製的味道,所以配上豬肉,不需要在調味方面特別花心思,也能吃到一頓美味的餃子呢,甚至有些做法是酸菜餃不配搭豬肉的,只有炒過的酸菜,喜歡吃酸菜的話當然覺得是惹味無比,但不喜歡的話就真的敬而遠之了。
排骨餡
把平日的豉椒排骨變作餃子的餡,真是創意無窮,但這不是新發明,而是位於中國東北的特色餃子。整個餃子都是排骨,對「食肉獸」一類的朋友特別吸引,不過有機會吃餃子要吐骨頭,感覺就像要提防大包入面半隻雞中翼的雞骨一樣。
看完後,是否也想煮返兩道餃子?參考這裏的食譜吧: