冬菇 | 3 克 |
馬蹄 | 4 粒 |
蔥 | 3 條 |
蒜頭 | 4 瓣 |
薑 | 50 片 |
冠珍柱侯醬 | 4 湯匙 |
冠珍蠔油皇 | 2 湯匙 |
油 | 2 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
水 | 500 ml |
冬菇浸暖水至軟,切絲備用;炸枝竹浸暖水約15分鐘;馬蹄去皮切半,浸在清水中備用;蔥切段;蒜頭拍扁;薑切片備用。
煮滾一鍋水,加入羊腩件汆水1分鐘,在清水中沖洗乾淨,撈出備用。
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片和蒜頭爆香。
加入羊腩炒幾分鐘,再加冬菇絲、馬蹄、紹興酒、冠珍柱侯醬、冠珍蠔油皇及清水煮滾。
轉中小火,蓋上鍋蓋燜1小時。
打開鍋蓋,加入炸枝竹煮10分鐘。
加入蔥段拌勻,加入生粉水起芡,即成。
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