冠珍
水 500ml
薑 50片
紹興酒 1湯匙
蒜頭 4瓣
馬蹄 4粒
冬菇 3 克
油 2湯匙
蔥 3條
冠珍蠔油皇 2湯匙
冠珍柱侯醬 4湯匙
1.冬菇浸暖水至軟,切絲備用;炸枝竹浸暖水約15分鐘;馬蹄去皮切半,浸在清水中備用;蔥切段;蒜頭拍扁;薑切片備用。
2.煮滾一鍋水,加入羊腩件汆水1分鐘,在清水中沖洗乾淨,撈出備用。
3.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片和蒜頭爆香。
4.加入羊腩炒幾分鐘,再加冬菇絲、馬蹄、紹興酒、冠珍柱侯醬、冠珍蠔油皇及清水煮滾。
5.轉中小火,蓋上鍋蓋燜1小時。
6.打開鍋蓋,加入炸枝竹煮10分鐘。
7.加入蔥段拌勻,加入生粉水起芡,即成。