冬天又是補身的時間!不過通常補身用到的食材都比較燥熱,適合虛寒體質的人,但如果本身比較上火、生病或是濕熱的人就不宜進補了~這道栗子鮮山藥炆雞味道濃郁之餘,亦有滋補養生作用,而且食材選擇溫和,毫不燥熱,所以是一道老少咸宜、一家大小都適合食用的冬日進補藥膳!
功效:
山藥-即是淮山,補脾養胃,生津益肺
栗子-補腎,益脾胃
材料:
雞 1/2斤
栗子(去殼去衣) 30粒
薑 4片
鮮山藥(去皮切件) 1斤
-調味料-
水 200毫升
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
砂糖1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
麻油 2茶匙
-醃料-
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉 1/2 茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
做法:
1. 雞洗淨斬件,下醃料拌勻,醃30分鐘。
2. 山藥用少許水烚20分鐘,瀝乾水。
3. 用 1 湯匙油爆香薑片,取放入雞塊、栗子、山藥及調味料,慢火炆至汁將乾。
4. 即可上碟。