很多人都喜歡吃芋頭,例如又Q又軟的芋圓、綿綿的芋頭蛋糕、濃香的芋圓燉排骨⋯⋯芋頭不只是營養豐富,而且味道也很讚,除了用來當甜點材料外,拿來煮鹹的菜單也一樣好吃,含有高澱粉質和纖維質,熱量又比白飯低,難怪幾乎每次登場都會被秒殺!
芋頭中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、皂角甙等多種成分,除了可以提升人體的免疫功能,還有食療的功效,能夠用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
不過,想要好吃的芋頭並非隨時在菜市場就能找到,要會根據芋頭本身的特性來挑選,才可以享受又綿又香的美味芋頭。以下幾個小編精心蒐集的「挑芋頭小撇步」,趕快拿筆記抄下來吧~
1. 外皮均勻無破損,帶有少許濕潤
2. 帶有淡淡的泥土香氣
3. 手感偏硬和扎實
4. 根部位置有凹陷或帶土小坑
5. 斷面白白的,紋路愈密集愈好
6. 拿上手不會太沉重,口感較鬆軟
雖然芋頭是好吃又營養的食材,但處理時要記得先戴上手套避免發癢,或是在手上輕輕塗抹一層白醋、檸檬等酸性液體,有助減低不適感。
芋蝦
食譜:http://bit.ly/2p08jj2
翻砂香芋
食譜:http://bit.ly/2pdbGl4
南瓜芋頭西米露
食譜:http://bit.ly/2q17bNn
港式芋蓉包
食譜:http://bit.ly/2oqLlCY
圓籠芋頭蒸肉
食譜:http://bit.ly/2pvgKEL