營養超級豐富的豆腐是料理界的百搭天王之一,無論煎、炒、燜、煮、炸、燉、烤、燒⋯⋯豆腐都是好伙伴,加上豆腐本身有抗老化、降血壓等等的神奇功能,所以中式菜餚中常常會看見以豆腐做成的菜式。欸!小編下午茶常吃的豆花也是豆製品耶~
不過豆腐有很多種,像是傳統的板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐⋯⋯到底哪一款豆腐才是最有營養的豆腐?哪一款又是隱藏版的致肥兇手?哪一款吃錯還不如不吃?
挑選豆腐時,首選加工程度比較低的豆腐,例如像是傳統的板豆腐、嫩豆腐,前者的鈣含量和蛋白質含量是豆腐中最高,後者是豆腐中熱量最低,可以納入減重餐單。至於很多人吃火鍋都會點的凍豆腐,本身也含有豐富的鈣,不過凍豆腐吸水力很強,若是以濃湯或滷汁加熱,就可能會吸收大量熱量和鈉。
最最最最要避免就是百頁豆腐,因為它的製作過程中添加許多沙拉油,不小心一口接一口吃,熱量就會一下子破錶,不要以為所有豆腐都是好豆腐!
看完豆腐的簡介,我們就來學做不同的豆腐料理吧~
麻辣魚片豆腐
食譜:http://bit.ly/2sxcsyA
家常麻婆豆腐
食譜:http://bit.ly/2swVFLH
醬爆豆腐乾炒肉絲
食譜:http://bit.ly/2tGUEAU
三色豆腐粉絲蒸蛋
食譜:http://bit.ly/2nI6g0l
辣白菜豆腐湯
食譜:http://bit.ly/2shja7s