冠珍蒜蓉辣椒醬 | 4 湯匙 |
冠珍生晒頭抽 | 1.5 湯匙 |
茄汁 | 3 湯匙 |
冠珍芝蔴油 | 1.5 茶匙 |
食油 | 3 湯匙 |
虎蝦(去殼去腸) | 400 克 |
牛油 | 2 湯匙 |
蒜頭(切碎) | 4 瓣 |
薑(去皮切絲) | 20 克 |
紅辣椒(切碎) | 2 條 |
咖喱葉 | 3 枝 |
清雞湯 | 150 毫升 |
雞蛋(打散) | 1 隻 |
烤香芝麻 | 1 茶匙 |
將辣椒醬、茄汁、生晒頭抽和芝麻油於碗中混合。
中火熱油鑊,加入蒜頭、薑、紅辣椒和咖喱葉,炒至蒜頭變微金黃色。
加入牛油煮溶,然後倒入醬汁煮2分鐘。
加入虎蝦,用大火炒1分鐘。
倒入雞湯再煮2分鐘。
加入雞蛋攪勻,將醬汁煮至濃稠即可離火上碟及灑上芝麻。
伴以法國長棍麵包或印度烤餅享用。
如果找不到咖哩葉, 可以改用羅勒葉代替, 加完雞蛋之後才加葉。
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