by 惠康超級市場
免治豬肉 | 300 克 |
蒸煮豆腐 | 1/2 盒 |
紹菜 | 1/4 個 |
冬菇切粒 | 3 隻 |
西蘭花 | 1/2 個 |
薑 | 2 片 |
雞湯 | 250 毫升 |
糖 | 1 克 |
蒜蓉 | 1 湯匙 |
粟粉 | 2 茶匙 |
已浸軟蝦米 | 2 湯匙 |
油 | 300 湯匙 |
生粉 | 5 湯匙 |
蠔油 | 1 湯匙 |
蛋白 | 1/2 隻 |
蔥白切碎 | 2 條 |
鹽 | 1 茶匙 |
雞粉 | 1/2 茶匙 |
生抽 | 1 茶匙 |
老抽 | 1/2 湯匙 |
水 | 1 湯匙 |
糖 | 1/4 克 |
薑汁 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
米酒 | 1 茶匙 |
粟粉 | 1 湯匙 |
水 | 40 ml |
生抽 | 1 茶匙 |
糖 | 1/2 克 |
將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。
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