薯仔 | 2 個 |
青椒 | 1 個 |
紅椒 | 適量 |
洋蔥 | 1 個 |
蒜頭 | 2 瓣 |
雞蛋 | 5 隻 |
鹽 | 1 茶匙 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
將薯仔去皮切片。
青紅椒、洋蔥和蒜頭切粒。
煲滾一鍋水,放入薯仔片煮15分鐘至軟身。隔水備用。
中火熱鑊,加入2湯匙油將洋蔥炒香後加入蒜頭、青紅椒、1/2茶匙鹽和黑胡椒炒至軟身。
將雞蛋打發,倒入所有材料混合。加入1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。
中火熱平底鑊,加入3湯匙油倒入蛋漿煮5分鐘。用鑊剷輕刮蛋餅邊緣以防黏鑊。
當蛋餅表面開始凝固便可蓋上大碟,將平底鑊反轉倒出蛋餅。
將蛋餅放回鑊中,再將另一面煎5分鐘即可。
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