洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
紅椒 適量
青椒 1個
薯仔 2個
黑胡椒 1茶匙
鹽 1茶匙
雞蛋 5隻
1.將薯仔去皮切片。
2.青紅椒、洋蔥和蒜頭切粒。
3.煲滾一鍋水,放入薯仔片煮15分鐘至軟身。隔水備用。
4.中火熱鑊,加入2湯匙油將洋蔥炒香後加入蒜頭、青紅椒、1/2茶匙鹽和黑胡椒炒至軟身。
5.將雞蛋打發,倒入所有材料混合。加入1/2茶匙鹽和黑胡椒調味。
6.中火熱平底鑊,加入3湯匙油倒入蛋漿煮5分鐘。用鑊剷輕刮蛋餅邊緣以防黏鑊。
7.當蛋餅表面開始凝固便可蓋上大碟,將平底鑊反轉倒出蛋餅。
8.將蛋餅放回鑊中,再將另一面煎5分鐘即可。