芝士是令人又愛又恨的美食,煮食時加少許芝士更可以令成品更惹味吸引!芝士品種過百,芝士可以按含水量來分類,含水量愈低就愈陳年,口味也愈濃郁,芝士按照含水量分可為軟﹑中軟﹑中硬﹑或硬。這次跟大家介紹最普遍常用的三款:車打芝士、水牛芝士和巴馬臣芝士。
車打芝士 (Cheddar cheese) 源自英國,屬於中硬質芝士,比水牛芝士硬,容易融化,而且含鹽度低、味道溫和易入口。車打芝士常用於做漢堡、三文治等,口感細膩。
巴馬臣芝士 (Parmesan Cheese)源自意大利,屬於硬質芝士,是三種芝士中最硬的級別,需要用刨絲器處理,十分適合長久保存。因為含鹽度較高,巴馬臣芝士一般會用於意大利飯、沙律上調味。
水牛芝士(Mozzarella)源自意大利,屬於鮮芝士,是三種芝士中最軟的級別,含水量高,保存時間最短。清新可口的水牛芝士通常用作薄餅,水牛芝士在烹飪時會變稠,因此容易做成拉絲的效果!
總結
【巴馬臣芝士 VS 車打芝士 VS 水牛芝士】
巴馬臣芝士
-硬質芝士(最硬的級別)
-適合長久保存
-用於意大利飯、沙律上調味
車打芝士
-中硬質芝士,比水牛芝士硬,容易融化
-做漢堡、三文治
水牛芝士
-屬於鮮芝士(最軟的級別)
-保存時間最短
-容易做成拉絲的效果