花膠、魚肚、魚唇三款海味,形狀色澤完全不一樣,但又有同樣的食療功效,到底它們有什麼分別呢?
花膠
花膠是由大海魚的魚鰾製煉成的大塊白色膠狀物體,「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠,亦是中國傳統的名貴海味之一。一般以厚身、色澤鮮亮的為佳品,它含有豐富膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸等,其中蛋白質含量高達84.2%,脂肪含量僅為 0.2%,絕對是女士們的養顏補品!
魚肚
較薄身的魚肚一般會利用沙爆技術,令它變得縫鬆、口感更好。魚肚與花膠一樣具有食療功效,當中豐富的蛋白質同樣可養顏滋補,而價錢平上一大截,非常適合日常食用呢!經典點心棉花雞內,就能找到它的蹤影喔!
魚唇
同樣擁有豐富蛋白質及膠質、質感厚滑的,還有魚唇!曾經很好奇,什麼魚有那麼肥厚的嘴唇?後來才知道原來魚唇並不是魚的嘴唇,而是魚翅的一部份,又或是以魚的上唇的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成,它是海味八珍之一,用來燜、燉、紅燒、炒都好好味!