普遍對雞蛋的疑問
烚蛋時,蛋黃如何保持在正中?
為何烚蛋蛋黃會有青邊?
如何蒸蛋不會「豆皮」?
為何雞蛋內有條白色的東西?
如何炒滑蛋?
1. 烚蛋時,蛋黃如何保持在正中?
很多人都會問,吃拉麵時的雞蛋蛋黃保持在正中好漂亮,這是如何做到呢?然而我們平時的烚蛋蛋黃都是側在一邊……其實只要一個小動作便可以讓蛋黃保持在正中。凍水下蛋後1-2分鐘,用筷子轉動雞蛋自,直至蛋白略為凝固即可。
2. 為何烚蛋蛋黃會有青邊?
蛋黃會有青邊是因為雞蛋烚好離火後沒有立即浸凍水,讓雞蛋自然攤凍。
3. 如何蒸蛋不會「豆皮」?
「豆皮」是因為倒汗水滴入蛋液中,只要蒸之前鋪一層耐熱保鮮紙或錫紙阻隔,這樣就可以蒸出嫩滑水蛋。
4. 為何雞蛋內有條白色的東西?
打蛋的時候會見到蛋白內有一條白色的東西,這是繫帶。功能是令蛋黃保持在中間。它是可以食用的,不用擔心。而且它是會隨時間而消失的,所以當你打蛋時還見到它,證明雞蛋還很新鮮。
5. 如何炒滑蛋?
只要在蛋液中加一點牛奶,然後炒蛋在蛋液未完全凝固時,把外圍略凝固的蛋推向中間。