終於要來介紹小編很喜歡吃的蝦子囉~ 話說小編對於蝦子的喜愛近乎是瘋狂狀態,一個人可以吃掉一大盤清煮白蝦,若是用不同的做法來料理,還可以吃更多呢!現在想起蝦肉的那種Q彈口感,已經口水直直流,好想馬上就離開辦公室去吃「蝦蝦大餐」耶!(老闆表示:明天不用來上班了)
既然身為Daydaycook TW的「蝦子達人」,本篇就由小編來為大家隆重介紹,分享蝦子的好處、挑選方法、處理步驟、注意事項吧~
蝦子除了口感和味道非常讚之外,營養價值當然也是不可缺少的部分,畢竟吃東西不但是為了填飽肚子,更重是吸收不同的營養嘛~ 蝦子蘊含豐富的礦物質和微量元素,例如鐵、磷、硒、碘、鎂等,有助改善身體免疫力和促進發育。蝦肉含有20%蛋白質,而且人體吸收率相當高,所以也有人稱蝦子為「固體牛奶」,可以補充日常生活的能量。
想買到新鮮又好吃的蝦子,記得要注意以下的小秘訣:
1. 蝦頭和蝦身緊密相連,無斷頭
2. 蝦身清澈略帶透明灰色
3. 摸起來清溜,沒帶黏液
4. 近聞無臭無腥味
5. 蝦鬚夠長而且完整
6. 用手輕壓蝦身會有彈性
蝦子買回來後進行處理,可以先將長長的蝦鬚和頭上的尖剪掉,方便烹調或收藏。如果不打算剝殼,可以用小刀在蝦背劃一刀,用牙簽把骯髒的蝦腸挑出來; 如果需要剝開蝦殻,則可以在剝完後直接用牙簽挑出腸子,並灑上少許太白粉去除黏液。
雖然蝦子非常美味,但是有人會對蝦子中的「原肌球蛋白」過敏,食用後引發不適症狀,那就盡量要避免食用蝦子。當然也有些人只是對蝦子養殖過程中的抗生素或藥物過敏,這種人就可以盡量挑選有品質保證的廠商。蝦子的營養價值雖高,但有高血脂、高膽固醇的人群最好減少食用。
秋葵釀蝦漿
食譜:http://bit.ly/2rkikds
芝麻蝦多士
食譜:http://bit.ly/2rTCTub
香蒜牛油黃金蝦
食譜:http://bit.ly/2qZeK5o
香煎起司蝦餅
食譜:http://bit.ly/2rTiDIZ
蝦肉餅蓋飯
食譜:http://bit.ly/2qZbhDJ
香辣蝦春卷
食譜:http://bit.ly/2ncqA9A