筍子是一種非常美味的食材,一年四季不同時候都會有不同的筍子出產,每個品種的口感、味道都不一樣。在中醫的角度來說,夏天吃筍會有清熱化痰的功效,能夠有助止咳化痰,加上竹筍沒有膽固醇又富含膳食纖維,能夠改善便秘、排除體內毒素與幫助瘦身。
台灣比較常見的筍有綠竹筍,口感像水梨般清甜,常見於涼拌菜式;冬筍則是年底才能找到,價格比較貴;麻竹筍體積大,但價格相宜,上部用以涼拌,中部用以熱炒或燉湯,下部用來煮湯;桂竹筍肉質較硬,多用來加工成筍乾出售。
不過筍子性質寒涼,腸胃功能不佳或是脾胃虛寒者記得不可多吃,加上鉀含量較高,所以腎功能不佳者建議少吃較好。
竹筍豆腐湯
食譜:http://bit.ly/2vwuiP4
麻辣筍粒冬菇拌毛豆
食譜:http://bit.ly/2oVl13h
平菇青筍炒肉片
食譜:http://bit.ly/2u4bw3T
黑木耳萵筍炒鮮淮山
食譜:http://bit.ly/2qqAuca