山藥的料理方式可以千變萬化,不過它的價值不僅在於味道,而是豐富的營養成份喔~ 目前大家最常見的山藥菜式都是用來當前菜,例如日本料理和韓國料理都有的醃漬山藥,可是山藥最先被應用在食療上的起源地是中國,後來才慢慢流傳至周邊國家,直到近年才被愈來愈多關注健康的人留意。
山藥對於清化系統非常有益,除了可以潤滑腸道減少便秘之外,還能刺激胃平滑肌收縮,養成正確的排便習慣,防止結腸癌。醫學研究也發現,山藥蘊含豐富的尿囊素,可以活化細胞,加速傷口恢復,煮成湯更能夠紓緩氣管問題。
好食材是料理的第一步,那挑選山藥有沒有小秘訣呢?
1. 外皮光滑的山藥手感會比較脆,適合炒來吃
2. 外皮多麻點的山藥口感會比較綿密,適合煮湯食用
3. 切口處有黏液是新鮮山藥
4. 山藥外觀的鬚毛愈多愈甜
5. 橫切面是白色,若有硬心或發紅就是壞掉
6. 發芽的山藥帶有毒素,絕對不可以食用
看完小編為大家找來的山藥小知識,那就開始來動手,學做不同風味的山藥料理,讓身體變得更健康吧~
山藥小米藜麥粥
食譜:http://bit.ly/2rdUr6M
山藥蒸肉丸
食譜:http://bit.ly/2pSS8SC
黑木耳萵筍炒鮮淮山
食譜:http://bit.ly/2qqAuca
山藥栗子排骨湯
食譜:http://bit.ly/2oqW14P
健康什錦蔬菜山藥粒
食譜:http://bit.ly/2ooNe1T