雞 | 1 隻 |
蒜頭 | 4 個 |
橙 | 1 個 |
中筋麵粉 | 30 克 |
牛油(軟化) | 100 克 |
水 | 750 ml |
粗鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
預熱焗爐至攝氏170度;將雞洗淨抹乾;將蒜瓣拆開但不要去皮;
將雞放在焗盤上,取一半牛油在雞表面抹勻,然後灑上粗鹽及黑胡椒調味;
將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊;
在焗盤上榨出橙汁,並在盤內加入一半份量的水;
入爐焗30分鐘;
將雞取出,在雞表面掃上盤上的醬汁,再入爐焗30分鐘;
將餘下的牛油在雞表面抹勻,並加入餘下的水;
再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透;
將雞取出放置20分鐘,盛起醬汁;
將蒜瓣去皮後放入鍋中,用中火加熱;
灑上中筋粉拌勻,加入雞汁拌勻,直至醬汁滑溜無顆粒;
焗雞伴以醬汁享用即成。
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