生蒜味道刺激難聞,焗熟了卻香氣宜人,蒜香、橙香再混合雞油香,真的令人難以抗拒。
水 750ml
中筋麵粉 30克
牛油(軟化) 100克
橙 1個
雞 1隻
黑胡椒 適量
蒜頭 4個
粗鹽 適量
1.預熱焗爐至攝氏170度;將雞洗淨抹乾;將蒜瓣拆開但不要去皮;
2.將雞放在焗盤上,取一半牛油在雞表面抹勻,然後灑上粗鹽及黑胡椒調味;
3.將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊;
4.在焗盤上榨出橙汁,並在盤內加入一半份量的水;
5.入爐焗30分鐘;
6.將雞取出,在雞表面掃上盤上的醬汁,再入爐焗30分鐘;
7.將餘下的牛油在雞表面抹勻,並加入餘下的水;
8.再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透;
9.將雞取出放置20分鐘,盛起醬汁;
10.將蒜瓣去皮後放入鍋中,用中火加熱;
11.灑上中筋粉拌勻,加入雞汁拌勻,直至醬汁滑溜無顆粒;
12.焗雞伴以醬汁享用即成。