油墩子是江浙滬地區的街頭小吃,又稱蘿蔔絲餅。屬油炸食品,略帶鹹味的麵糊加上提鮮的蘿蔔絲、蔥花使得油墩子的口感十分具有層次感,外表呈黃褐色,吃起來香脆有味,外焦裡嫩。由於價廉物美,是很多江浙滬地區長大的人們,早餐或下午茶的最愛。
白蘿蔔 | 200 克 |
中筋麵粉 | 100 克 |
雞蛋 | 1 隻 |
油 | 2 湯匙 |
鹽 | 6 茶匙 |
黑胡椒 | 5 克 |
蔥 | 1 適量 |
芫茜 | 1 條 |
麻油 | 1 茶匙 |
將白蘿蔔洗淨去皮切絲,加少許鹽醃至出水。
把小蔥、香菜切末
白蘿蔔絲、三分之二的小蔥末、香菜末、麻油、黑胡椒、鹽拌勻
將中筋粉、水、油、蛋和剩下的小蔥末拌成麵糊
在油鍋中加入油(以能沒過模具為准),把油鍋燒熱後,放入蛋撻模具稍許加熱。
在蛋撻模具中鋪一層麵糊,放入油鍋中稍炸後撈起。
加上蘿蔔絲再加上一層麵糊,下油鍋炸至表面凝固後取出模具。
加上蘿蔔絲再加上一層麵糊,下油鍋炸至表面凝固後取出模具。
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