成都“竹林小餐”名菜之一,曾風靡一時,為人們稱道,此菜要求選料精,火候適宜,刀工好,佐料香,熱片冷吃。吃的時候用筷子拌一下,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食欲大振,肥而不膩。
冷凍五花肉 | 150 g |
青瓜 | 1 條 |
白芝麻 | 2 適量 |
蔥 | 1 適量 |
薑 | 15 片 |
蒜 | 2 瓣 |
糖 | 3 湯匙 |
辣油 | 適量 |
叉燒醬 | 1 湯匙 |
花雕酒 | 1 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
黃瓜去皮刨成薄片墊底
燒水 加入花雕酒、薑片
五花肉片汆燙成熟後出鍋備用
小蔥切丁、蒜切末備用。
將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用
裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾
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