成都“竹林小餐”名菜之一,曾風靡一時,為人們稱道,此菜要求選料精,火候適宜,刀工好,佐料香,熱片冷吃。吃的時候用筷子拌一下,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食欲大振,肥而不膩。
薑 15片
生抽 1 湯匙
蒜 2瓣
青瓜 1條
白芝麻 2適量
蔥 1適量
糖 3湯匙
麻油 1茶匙
叉燒醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
辣油 適量
冷凍五花肉 150g
1.黃瓜去皮刨成薄片墊底
2.燒水 加入花雕酒、薑片
3.五花肉片汆燙成熟後出鍋備用
4.小蔥切丁、蒜切末備用。
5.將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用
6.裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾