雞蛋 | 2 隻 |
高筋麵粉 | 620 湯匙 |
砂糖 | 200 克 |
牛奶 | 60 克 |
酵母 | 8 克 |
無鹽牛油 | 165 克 |
暖水 | 170 毫升 |
芋頭 | 500 克 |
牛油蛋糕 | 225 克 |
打發1隻雞蛋,備用。
將450克高筋麵粉、120克砂糖、牛奶、酵母、45克無鹽牛油、暖水及1隻雞蛋加入碗中。
揉至成為一個光滑的麵團。
用保鮮紙或者濕布蓋住碗口,使其發酵為原來的兩倍大,約需時30分鐘。
將芋頭去皮切粒蒸熟,加入牛油蛋糕及30克砂糖混合均勻,成為芋泥餡。
準備做麵包,將麵團分成大小相等的16份。
輕輕壓扁麵團。
將芋泥放到麵皮中央,將芋泥用麵皮包住。
揉成一個圓球。
放入烤盤中,蓋上濕布,讓麵團再靜置30分鐘。
將170克高筋麵粉、120克無鹽牛油及50克砂糖拌勻,成為墨西哥奶油;將奶油擠在麵包上面,刷上一層蛋液。
放入預熱至200攝氏度的烤箱中烤10分鐘。
即成
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