砂糖 200克
雞蛋 2隻
牛油蛋糕 225克
無鹽牛油 165克
酵母 8克
芋頭 500克
高筋麵粉 620湯匙
暖水 170毫升
牛奶 60克
1.打發1隻雞蛋,備用。
2.將450克高筋麵粉、120克砂糖、牛奶、酵母、45克無鹽牛油、暖水及1隻雞蛋加入碗中。
3.揉至成為一個光滑的麵團。
4.用保鮮紙或者濕布蓋住碗口,使其發酵為原來的兩倍大,約需時30分鐘。
5.將芋頭去皮切粒蒸熟,加入牛油蛋糕及30克砂糖混合均勻,成為芋泥餡。
6.準備做麵包,將麵團分成大小相等的16份。
7.輕輕壓扁麵團。
8.將芋泥放到麵皮中央,將芋泥用麵皮包住。
9.揉成一個圓球。
10.放入烤盤中,蓋上濕布,讓麵團再靜置30分鐘。
11.將170克高筋麵粉、120克無鹽牛油及50克砂糖拌勻,成為墨西哥奶油;將奶油擠在麵包上面,刷上一層蛋液。
12.放入預熱至200攝氏度的烤箱中烤10分鐘。
13.即成