薑片 | 6 片 |
蔥結 | 1 個 |
月桂葉 | 3 片 |
桂皮 | 1 條 |
紹興酒 | 15 湯匙 |
生抽 | 20 湯匙 |
老抽 | 10 湯匙 |
豆瓣醬 | 30 毫升 |
砂糖 | 20 克 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 10 克 |
辣椒 | 10 隻 |
水 | 適量 |
牛腩 | 500 克 |
薯仔粒 | 200 克 |
小米椒粒 | 10 克 |
在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升,然後出水瀝乾待用
在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後,再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香
加入牛腩,炒香後噴數次紹興酒揮發,然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。
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