相信很多香港人都喜歡吃咖哩,其中當然以咖哩牛腩配以白飯或麵最受歡迎。雖然要煮出一鍋香濃軟熟的咖哩牛腩通常都得花上比較長的時間,但是當咖哩煮好的時候,那種香味和口感實在令人食指大動。今天這道咖哩牛腩的食譜雖然並不是以椰汁作佐料,但是椰汁可以減低咖哩的辣味,迎合不吃辣的朋友。
牛腩 | 600 斤 |
牛筋 | 400 塊 |
白蘿蔔 | 200 克 |
雞湯 | 1000 毫升 |
水 | 500 ml |
咖哩醬 | 1 湯匙 |
砂糖 | 20 克 |
蔥 | 10 棵 |
薑 | 10 片 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生粉 | 10 茶匙 |
椰汁 | 10 包 |
牛腩
白蘿蔔
蔥
姜
香港咖喱醬
牛筋 (可選)
牛腩要先用姜蔥出水;約5分鐘
牛筋也同樣要出水;但需加紹興酒
先燜牛腩;後加白蘿蔔
分開煮牛筋 (需要更多的時間)
將所有食材一起燜
添加咖喱醬
再煮45 分鐘
把牛腩切成小塊
拌以白飯
港式咖哩牛腩
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