鱈魚 | 1 件 |
菠菜 | 適量 |
蕃茜碎 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
迷迭香 | 1 條 |
蘑菇 | 適量 |
牛油 | 20 克 |
忌廉 | 100 g |
檸檬汁 | 2 茶匙 |
牛油 | 20 克 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
用少量鹽,黑胡椒,將魚肉醃20分鐘
配菜部分:首先預備菠菜葉,不要莖部,蘑菇切片備用
落少許橄欖油,中火炒蘑菇約1分鐘
當蘑菇開始變軟,便可加入菠菜炒約2分鐘,然後把配菜裝起備用
燒熱鑊轉中火,再落少許橄欖油,加入魚用中火煎約3分鐘
將魚身反轉煎另一面,用中火再煎約3分鐘
加入牛油和迷迭香,待牛油液化,將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘,令魚肉吸收牛油同香草味
魚肉取出備用,油不要倒掉。加入100毫升忌廉,用中火煲滾
加入20克牛油直至融化
加入2茶匙檸檬汁,少量鹽和黑胡椒,煮至杰身就大功告成
擺盤:先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置
然後斜斜地擺起鱈魚塊,用菠菜墊高魚身
從碟中央倒入適量醬汁
加入適量蕃茜碎
加入半片檸檬裝飾
大功告成
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