牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
迷迭香 1條
鱈魚 1件
菠菜 適量
蘑菇 適量
蕃茜碎 適量
忌廉(醬汁材料) 100g
檸檬汁(醬汁材料) 2茶匙
牛油(醬汁材料) 20克
鹽(醬汁材料) 適量
黑胡椒(醬汁材料) 適量
1.用少量鹽,黑胡椒,將魚肉醃20分鐘
2.配菜部分:首先預備菠菜葉,不要莖部,蘑菇切片備用
3.落少許橄欖油,中火炒蘑菇約1分鐘
4.當蘑菇開始變軟,便可加入菠菜炒約2分鐘,然後把配菜裝起備用
5.燒熱鑊轉中火,再落少許橄欖油,加入魚用中火煎約3分鐘
6.將魚身反轉煎另一面,用中火再煎約3分鐘
7.加入牛油和迷迭香,待牛油液化,將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘,令魚肉吸收牛油同香草味
8.魚肉取出備用,油不要倒掉。加入100毫升忌廉,用中火煲滾
9.加入20克牛油直至融化
10.加入2茶匙檸檬汁,少量鹽和黑胡椒,煮至杰身就大功告成
11.擺盤:先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置
12.然後斜斜地擺起鱈魚塊,用菠菜墊高魚身
13.從碟中央倒入適量醬汁
14.加入適量蕃茜碎
15.加入半片檸檬裝飾
16.大功告成