雞 | 1 隻 |
五香粉 | 1 茶匙 |
鹽 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 1/2 茶匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
桂花糖 | 50 克 |
浙醋 | 40 克 |
水 | 50 克 |
首先將雞洗乾淨印乾,斬去頸和腳,然後將醃料混合抹於雞腔內,再用鹽塗抹雞身醃30分鐘。
雞醃好後放入健康空氣炸鍋炸籃,將溫度調較至60度焗10分鐘至表皮乾身。(表皮微熟和乾身有助雞隻上色)
準備上皮醬汁:先將桂花糖、浙醋和水放到鍋中用細火加熱至微滾。完成後用隔篩隔走桂花備用。
風乾後將雞隻放到大碗中,然後淋上上皮醬汁,於碗中轉動雞隻直至全身沾上顏色。
將已隔走水分的桂花塗沫於雞腔內。
將雞放回健康空氣炸鍋炸籃,然後調至烤雞模式用165度烤30分鐘即成。
留言