青口 | 5 隻 |
蝦仁 | 6 隻 |
帶子 | 4 隻 |
洋蔥 | 1/2 個 |
雞湯 | 600 毫升 |
白酒 | 200 毫升 |
巴馬臣芝士碎 | 20 克 |
牛油 | 15 克 |
意大利香草 | 1 茶匙 |
番茜碎 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
將魷魚筒洗淨,界花切件。蝦仁、魷魚及帶子用20毫升白酒及胡椒粉醃10分鐘,瀝乾備用。
將雞湯煮至微滾,轉小火保溫。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。加入熊井美國珍珠米炒3分鐘,加入餘下的白酒。
煮至白酒幾乎收乾,加入南瓜蓉拌勻。
加入雞湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁,期間持續拌炒。
重覆加雞湯的步驟直到將米煮熟,加最後一次雞湯時,同時加入海鮮、意大利香草及巴馬臣芝士,拌勻至飯煮至稠身。
熄火,加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻,灑上番茜碎,即成。
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