大蝦 | 2 隻 |
魷魚(切圈) | 1 條 |
青口 | 5 隻 |
西班牙臘腸(切粒) | 30 克 |
洋蔥(切粒) | 1/4 個 |
紅椒(切粒) | 1/2 個 |
意大利米 | 200 克 |
麻辣醬 | 1 湯匙 |
茄膏 | 1 湯匙 |
玫瑰露 | 50 毫升 |
雞湯 | 400 毫升 |
水 | 1000 ml |
花椒油 | 2 茶匙 |
日式班戟粉 | 170 克 |
雞蛋 | 1 隻 |
無糖豆漿 | 120 毫升 |
珍珠 | 30 克 |
黑糖 | 2 克 |
忌廉 | 100 g |
砂糖 | 5 克 |
即沖奶茶粉 | 1 包 |
熱水 | 2 茶匙 |
川椒大蝦西班牙炒飯:中火熱鍋加油,將洋蔥炒至軟身後加入臘腸和紅椒炒香;加入米炒勻,然後加入玫瑰露、麻辣醬和茄膏,炒至醬料均勻包裹米粒;混合雞湯和水,倒入鍋中煮滾後轉中小火煮15-20分鐘至稍為收汁;放上魷魚圈、青口和大蝦,加蓋用小火煮5分鐘後熄火。繼續焗5分鐘至飯熟透,最後淋上花椒油即成。
珍珠豆香奶蓋班戟:將班戟粉、雞蛋和無糖豆漿混合成粉漿;將班戟模具內部抹上油以防黏著;中火熱平底易潔鑊後轉小火,放入班戟模,倒入粉漿煎15分鐘後反面,再煮5分鐘;班戟上碟後脫模備用;將珍珠煮熟,完成後撈起放到小碗中,加入黑糖撈勻備用;用2茶匙熱水沖開即沖奶茶粉備用;將砂糖加入忌廉,打發至有紋路時加入奶茶溶液,繼續打發至濃厚狀態即可;將奶茶奶蓋倒在班戟上,再放上黑糖珍珠即成。
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