by 註冊中醫師 錢穎儀 -------------------------------------------- ►更多 錢醫師的小貼士:goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN
雞蛋 | 4 隻 |
冬菇 | 2 克 |
大蝦米 | 10 粒 |
蟹柳 | 4 條 |
杞子 | 15 克 |
鰹魚屑 | 20 克 |
味醂 | 適量 |
鹽 | 適量 |
水 | 1000 ml |
煲滾1公升水,加入鰹魚屑煮2-3分鐘,熄火浸10分鐘,再加入鹽及味醂製成上湯後,隔去鰹魚屑,上湯放涼備用。
分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘;然後將冬菇切片,蝦米切粒,蟹柳切開成絲。
用輕力打蛋,盡量不要產生氣泡,打勻後用篩過濾蛋液。
將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中;再將蛋液倒至碗中。
用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面,蒸15-20分鐘至蛋液凝固。
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