by 註冊中醫師 錢穎儀 -------------------------------------------- ►更多 新手媽媽食譜:goo.gl/oZpuwP 錢醫師的小貼士:goo.gl/9R6MkY 育兒趣事心得小貼士:goo.gl/FfztfN DayDayCook Mom Facebook 專頁:goo.gl/grjzJ3 嗚謝:Wellcome
急凍青邊鮑 | 1 隻 |
清酒 | 2 湯匙 |
蠔油 | 1 湯匙 |
麻油 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
生粉 | 適量 |
慢煮工具及保鮮袋 | 1 個 |
青邊鮑解凍後洗淨抺乾,剪去咀及群邊。
放進保鮮袋,抽真空後以攝氏75度,慢煮40小時。
取出鮑魚切成薄片,排好在碟上。
保鮮袋中的鮑魚汁,加入清酒、蠔油、麻油及砂糖煮滾,加生粉水埋芡,倒在鮑魚片上即成。
1. 保鮮袋可用與慢煮工具成套的保鮮袋,又或是耐高温的普通保鮮袋; 2. 抽真空時,將保鮮袋慢慢放入水中,用水壓逼走袋中的空氣。
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