鬆軟的抹茶戚風蛋糕包裹著忌廉和紅豆蓉,一啖滿足你三個願望! Amy 不單喜歡帶給身邊人歡笑,她同時喜歡將簡易食譜分享給所有人,只因她深信「笑容」和「美食」都是世界上不同人士之間的共同語言。為了與更多人分享如何運用簡易方法煮出好味道,Amy早年開設YouTube頻道,希望透過頻道令大家勇敢踏入廚房,感受煮食的樂趣。 ►更多日日煮播食譜:goo.gl/SUZWEG
雞蛋 | 3 隻 |
砂糖 | 60 克 |
低筋麵粉 | 53 克 |
抹茶粉 | 7 克 |
牛奶 | 55 克 |
淡味植物油 | 35 克 |
淡忌廉 | 60 克 |
砂糖 | 20 克 |
甜紅豆蓉 | 100 克 |
抹茶粉 | 適量 |
先製作抹茶戚風蛋糕,先分開蛋黃和蛋白。
把植物油以小火加熱至出現油紋(約70度)。
把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中,再加入植物油,拌勻(小心熱油)。
把蛋黃逐隻加入到麵糊,拌勻。
再逐少加入牛奶,攪拌至順滑。
蛋白以電動打蛋器打至起泡,再逐少加入糖打至企身(硬性發泡)。
把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中,再倒回蛋白中,輕輕拌勻。
把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中,再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈,令麵糊分佈更平均。
放入焗爐,預熱180度,焗20-25分鐘至全熟(中層);取出蛋糕,倒扣放涼。
把蛋糕脫模,再切成小件,每件中間都?一小刀,備用。
把淡忌廉加入糖打至企身,再夾入蛋糕中作餡料;最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉,完成!
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