鮮蝦 | 500 克 |
芫茜 | 20 克 |
青檸 | 1/2 個 |
辣椒 | 2 隻 |
蛋清 | 1 個 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
白胡椒粉 | 1/4 少許 |
生粉 | 1 茶匙 |
魚露 | 2 湯匙 |
麵包糠 | 適量 |
芫茜及辣椒切碎備用。
擠出青檸汁,備用。
3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻,調成蘸料汁。
蝦去頭尾,去殼,只留蝦肉,用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。
加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽,拌至起筋,冷藏15分鐘。
取出冷藏好的蝦蓉,搓成小餅狀,每一個都均勻粘滿麵包糠。
平底鍋放入油,油溫微熱時,放入蝦餅,用中小火煎至兩面金黃色及熟透。
搭配調好的蘸料汁,即成。
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