蕃薯蜆 (可用其他蜆) | 1 斤 |
珍珠米 | 1 嘜 |
清酒 | 1-2 茶匙 |
水 | 200-250 ml |
牛油 | 5 適量 |
鰹魚豉油 | 2 茶匙 |
蒜頭 (切粒) | 2 瓣 |
白鑊落蕃薯蜆
然後可以加水 (視乎鑊內有多少蜆水,之後這些水會直接用來煮飯,就住著幾多飯來加幾多水)
水滾而且蜆開殼時就可以加清酒(我用上圖這款,用其他也可,沒有的話用白酒都得)和牛油
然後夾起蜆並拆肉
另外裝起蜆水(用篩過一過)
洗米煮飯,只是用蜆水代替平日的清水(按你者幾多飯而落蜆水,未必用晒) 再加埋蒜粒同鰹魚豉油,可以再加少許牛油
蜆肉臨飯得之前一兩分鐘才加上飯面 最後灑上蔥花 開飯~ 更多食譜: https://siuhoikitchen.blogspot.hk
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