疊煮料理這個新概念在日本非常流行,將各種食材層層疊放,蓋上鍋蓋燉煮,讓食材的天然鮮甜味發揮出來。一鍋搞定,做法簡單又省時!
除了可以疊煮方式製作鍋物,亦能煮炊飯。將珍珠米及糯米混合,加入昆布煮飯,口感份外軟糯,而且充滿昆布獨特的香味,令人一碗接一碗地吃。
大蜆每年七至十月當造,趕快抓緊十月的尾巴,到街市購買肥美的大蜆,加入兩種味噌與蘿蔔同煮,是個非常好的下飯菜。
平日煮忌廉雞肉用現成醬汁固然方便,原來用疊煮方式更能讓雞肉掛滿濃濃的忌廉,各種食材在鍋內互相調和,比一般煮忌廉的方法更香甜!
利用疊煮方式將海鮮與各種蔬菜互相搭配,大量洋蔥和番茄釋放水分,再加入泡菜和清酒,令味道的層次更豐富,零調味食得更健康!
選用蘿蔔和娃娃菜的豚肉鍋特別鮮甜,加入鰹魚高湯燉煮,帶出蔬菜和豬肉的美味。