薏米是常用的食材,含豐富澱粉、蛋白質和維他命,還有健脾胃、利小便、去水腫、寧神安眠的功效,長時間食用可以滋補身體!薏米有生熟之分,但你又會唔會分辨其功效呢?
生薏米(Raw coix seed)
外型:一邊有深凹位,較扁身兼細粒
功效:
1. 有利於祛濕除風,春天飲用較合時
2. 性寒,適合體質較熱性者食用
3. 健脾止瀉、利尿、改善脾風濕脾痛和腸痛
熟薏米(Cooked coix seed)
外型:脹身、似爆谷,價錢較生薏米貴兩至三成
功效:
1. 清熱疏肝,適合夏天煲水飲用
2. 寒性較輕,適合體質較寒涼者食用
3. 健脾止瀉、利尿、改善脾風濕脾痛和腸痛
其實生熟薏米功效都一樣,而味道都不大分別,唯一就是生薏米較寒涼,所以使用薏米煮食時可以兩者各放一半,就可以不太寒又不太熱。夏天用作消暑,冬天又可以用以進補。快來看看以下的薏米食譜吧!
P.S. 另外還有一種叫洋薏米(Pearl barley),比生熟薏米更細粒,但其實並沒有中藥價值,即是清熱、祛濕或祛水腫功效。假如錯用了洋薏米取代生薏米,就沒有祛濕效果,所以選購時要留意!不過雖然洋薏米無藥用價值,但有豐富的纖維,有助腸道蠕動,紓緩便秘!