藜麥是什麼?
伴隨著近幾年「超級食物」的興起,含有豐富蛋白質和9種胺基酸的藜麥,漸漸成為了受大眾歡迎的健康食品。藜麥營養價值極高,不但具有大量纖維和各種維他命B,還含各種礦物質,如磷、鈣、鉀、鐵,以及許多有益的抗氧化劑。除此之外,藜麥更是減肥妙品,有助促進腸道蠕動,改善排便不順的問題。
還有再厲害的是,藜麥的纖維含量比其他穀物還要高,而且不含麩質,適合麩質過敏症人士食用。另外,其升糖指數亦低,只有53,能大大減少患上過重、癡肥、心臟病和糖尿病等疾病的風險。
與此同時,藜麥豐富的蛋白質能夠加速新陳代謝,有效降低食慾;高纖維的特性則能提高飽足感,從而減少整體卡路里攝取量,實在是減肥減重的好幫手!
然而,藜麥還有3種顏色之分。想知道不同顏色的藜麥又有何區別?現在就等小編為你解答吧~
白藜麥VS黑藜麥VS紅藜麥
首先,藜麥共有白、黑、紅三種顏色。在所有品種裡,白藜麥最為常見,黑藜麥營養價值最高,紅藜麥和黑藜麥的數量則相對較少。
就口感味道來說,白藜麥脆口並帶有清香,黑藜麥甜而嚼勁頗強,紅藜麥則最為軟身,適合孩童及長輩食用。
可是,在食用紅藜麥時卻是最應多加留心的。由於紅藜麥的鉀含量是燕麥的 12 倍,所以不建議腎臟功能差的人食用。 若長期攝取可能會導致高血鉀症,建議在食用前先請教醫師或營養師的意見。不過,一般人的腎臟有能力將多餘的鉀排出,健康的人無需為此擔心。
那麼,三色藜麥到底該怎麼食用呢?
鑒於他們口感相差頗大,小編建議可混合三色藜麥一同購買,使煮過後口感適中,不會因過軟或過硬而引致消化不良。
最後,當然還是要趕快來試煮一下這種有營健康的食物啦!
(資料來源: Medical inspire,sense studio, food next)