不少人喜歡食椰果,尤其飲台式飲品時或製作港式雜果沙律時也會放椰果。椰子的地位可見一斑。但你又有沒有想過椰果是由甚麼製作出來的?真相每每是你意想不到的。
如果由名字去估的話,你可能認為是椰子的果肉。可是平時吃椰皇的燉品時,椰肉又沒有椰果般的口感,哪到底時從哪裡來的?真相是由椰子水加木質醋酸菌發酵而成的。椰子水加入木質醋酸,然後靜置5至7日發酵。發酵完成後,表面會有一層厚厚的和不溶於水的膠狀物,那就是我們平時吃的椰果。
有人聽到木質醋酸菌就怕了不敢食,其實跟麵包、釀酒、釀醋、奶類製品的原理差不多,可以安心食用。不過坊間的椰果多是經過糖水和調果料浸泡,所以糖分極高,不要食過多喔!