我好鍾意台灣珍珠奶茶,因為每粒珍珠都充滿濃濃黑糖味道,又香又有咬口。 不過DayDayCook 話我知原來一杯珍珠奶茶等於2碗飯,同埋以我所知市面上大部份賣嘅珍珠實在有太多塑化劑,黑色是來自色素而不是純正黑糖,甜味大多是糖精,而且有黑心珍珠出現!諗諗下都係屋企自製手工珍珠比較安心,真材實料又可以減糖、大家一齊嚟試下吖!
材料:
木薯粉 50-60g
黑糖粉 40g
水 60-70ml
做法:
1.在煲內,加水將黑糖粉煮至溶化
2.加入2-3 大湯匙木薯粉,不停攪拌直至變黏稠在一起,然後關火繼續攪拌
3.分2次加入剩下的木薯粉繼續攪拌至完成
4.拿少許木薯粉拍在手上,然後可以整團黑糖膏用手壓扁太約5mm 厚,切一粒粒4方形,用掌心搓圓便成
5.將黑糖珍珠放入1500ml 以上滾水,用中大火打開蓋滾10分鐘
6.關火後蓋上鍋蓋,繼續焗5分鐘,完成
p.s. 入廚多年個人認為黑糖珍珠看似簡單但其實最容易失敗。坊間有食譜唔需要煮,直接用煮至大滾的黑糖水冲入粉內,其實更加難成功。以上方法應該係最容易上手,大家要加油呀!
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