你會分辨帶子和扇貝嗎?那乾瑤柱又是哪一種?吃刺身時的帆立貝又是同一品種嗎?媽!好亂啊!!!小編真的想了又想………另外內臟和生殖腺又應該食嗎??等小編一一話你知啦~來看看吧!
帶子(Scallop) = 沙插、鮮貝、江瑤、櫛江瑤 | 扇貝 (Fan Scallops) = 帆立貝 | 元貝 (Dried Scallops) = 瑤柱、乾瑤柱、乾貝、玉珧 |
- 孔雀綠色外殼,呈三角形,長約20-30厘米 - 帶子柱頭肉呈隋圓形,口感較韌 - 有長帶子同圓帶子兩種 - 柱頭肉比扇貝的小,價錢較便宜 | - 貝殼呈扇形,長7-9厘米 - 表面一般呈紫褐色、淡褐色及黃褐色 - 扇貝約有25款,常見品種包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、華貴櫛孔扇貝。 -有滋陰補腎,調中效用 -扇貝柱頭肉比帶子更厚身圓大、肉質細嫩,價錢也較貴。 | -是扇貝的肉柱加工乾製而成 -清熱能平肝化痰,滋陰補腎 -高蛋白質、低脂肪 |
如何挑選?
帶子:殼口要微微張開,一碰到殼口會即時緊閉甚至會噴水
扇貝:鮮活扇貝的肉飽有光澤、無異味為上品
元貝:色澤金黃、乾爽、入口無渣、味道鮮甜、粒子圓大結實為佳
如何食用最安全?
有人說整顆也可以吃,有人就只吃中間的柱肉,究竟內臟應該吃嗎?食物安全中心指出受到環境和其覓食習慣影響,帶子及扇貝體內(尤其內臟)或會積聚重金屬,如鎘及麻痺性貝類毒素,因此我們在烹調前最好將貝類的內臟和生殖腺去除,亦避免食用烹煮的汁液,則可大大降低重金屬及痲痺性貝類毒素水平,所以吃貨們要注意啦!
剁椒蒸扇貝
香煎帶子墨汁意粉