好幸運地自己能在跌跌撞撞之間,成為一個烹飪導師,從來沒想過有機會把自己的興趣教授其他人。我喜歡在廚房煮餸,做試驗,而在一些特別節日,我通常應家人或朋友的邀請,為他們下廚煮一兩道菜,我樂於跟他們分享一些煮食技巧和製成品,當見到他們品嘗我煮的菜時,吃得開心,我都份外滿足。
平日教朋友煮食時,我覺得自己跟他們分享怎樣可善用廚房的工具來下廚,為他們提供解決方法,多過教導他們怎樣煮餸。對於甚少入廚的人而言,要做一道菜或許是一項艱鉅的任務,而我作為烹飪導師時,就會跟學生分享我所熟悉的事,令他們感受到下廚的樂趣。
我很感激能有機會在日日煮的Concept Studio當烹飪班導師,而我總能透過不同人下廚的習慣,大概知道他/她是一個怎樣的人。他們是完全跟足所有步驟,抑或較隨意?他們較有組織抑或很混亂?他們很集中,還是樂於跟其他同學分享他們的想法?這一切都是我從課堂中觀察所得,亦令我樂在其中,享受課堂的每一刻。我很高興能藉着這個機會,在一個有趣和輕鬆的環境下,認識這班可愛的學生!
我的烹飪風格不算很有組織,只有一個基本的框架,然後我會跟着這個框架構思我的教班的內容。我會構思三道菜,就像中國家庭的「3餸1湯」風格一樣,這些食譜內容的配搭,通常都由多道主菜組成,再配合前菜或者甜品;如果菜式容易做,我會展示三道菜,同時構思用上時令食材,令我的學生懂得用上最新鮮的食材。我教班時,會安排前菜、主菜和甜品,讓學生們學懂不同搭配,日後都可自己在家中煮,我相信這個做法,更可以啟發他們的創意,讓他們知道每個菜式都是獨一無二,而且可以有不同配搭,為他們帶來不同的體驗。
如果你想知道在工作室開設的烹飪班是怎樣,趁這個週末週日加入我們吧!https://goo.gl/qDYw3D
希望很快見到你!
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