又到毛豆上市的季節,不過很多人對這種植物都不太了解,只知道是豆品的其中一款,今天讓我們一起來了解毛豆的種類和營養價值,再來學做美味的毛豆料理吧~
其實我們平常見到的毛豆、黃豆、黑豆⋯⋯都是大豆,只是成熟度和品系不一樣,所以看起來有差異而已。毛豆是八分熟的黃豆,外觀是飽滿的青綠色豆子,可以整個連筴子烹煮,也可以把豆子剝出來,在台灣和日本都是經常被廣泛使用的食材。在台灣,因豆筴上有短短的茸毛,而稱之為毛豆;在日本,常整株連莖稈一同出售,稱之為枝豆。
毛豆含有豐富的植物性蛋白質及人體所需之8種必需胺基酸,營養價值絕對不會輸給肉類,這也是不少素食者大力推薦毛豆的原因。食用毛豆有助降低血液中膽固醇、中性脂肪,同時改善神經機能障礙,預防老人痴呆症。
現在市面上除了鮮豆莢、豆仁供應之外,還有調味毛豆、毛豆麵、 毛豆貢丸、毛豆月餅、毛豆豆漿等新式產品,隨時隨地都能夠品嚐健康又營養的毛豆製品。
除了購買現成毛豆料理,也可以在家動手烹調毛豆菜式,無難度的毛豆料理就交給我們吧~
【蝦仁毛豆燴豆腐】
食譜:http://bit.ly/2nYROAL
【毛豆酸菜炒鮮蚵】
食譜:http://bit.ly/2oWQorA
【麻辣涼拌毛豆】
食譜:http://bit.ly/2nSGcia
【菜脯肉碎炒毛豆】
食譜:http://bit.ly/2pjfZdy
【麻辣筍粒香菇拌毛豆】
食譜:http://bit.ly/2oVl13h
想看更多《台灣日嚐誌》的文章,請點:http://bit.ly/2mSBIbz