冬菇味道鮮美而且營養豐富。乾的冬菇能夠保存一段很長的時間。我們通常都會有一些冬菇放在密封的容器内儲存。每當我們想將它添加到不同的食譜時非常方便。今次讓我們跟大家分享一個最基本的冬菇食譜。學會如何燜冬菇之後,你就可以慢慢創做許多不同的冬菇菜式啦!
冬菇 | 12 克 |
雞湯 | 250 毫升 |
蒜頭 | 4 瓣 |
蠔油 | 3 湯匙 |
薑 | 適量 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 適量 |
先將冬菇在煮前一晚浸過夜(如冬菇體積較大可浸兩晚)先將冬菇洗淨後以清水浸住,浸完之後將冬菇瀝乾,拔走根部
準備蔥(切段)、 蒜頭
以大火適量油起鑊,加入蒜頭、薑及蔥炒香
再加入冬菇炒約數分鐘炒香
加入雞湯,然後轉中火煮約1小時
燜冬菇時,如水分蒸發得快可以加清水保持燜的過程多汁,至少要有足夠水分把冬菇浸在水中,確保 1/2 覆蓋著雞湯
加入蠔油拌勻。隨個人口味加鹽作調味。蓋上蓋再用文火燜約20分鐘
簡易燜冬菇
這道燘冬菇易於貯藏,可預先準備,在食用時拿出來翻熱拌以白飯或湯粉即可。
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