「打拋」是一種泰國香草,音譯為打拋,是為羅勒的一種,打拋豬就是用這種香草來炒豬肉,配搭番茄,這道菜做法簡單而味道非常下飯,充滿泰國風味。
免治豬肉 | 300 克 |
金不換 | 50 片 |
車厘茄 | 10 粒 |
指天椒 | 2 隻 |
雞蛋 | 1 隻 |
香茅 | 1 枝 |
乾蔥 | 3 g |
蒜蓉 | 6 湯匙 |
檸檬葉 | 2 塊 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
魚露 | 1 湯匙 |
檸檬汁 | 少許 |
砂糖 | 5 克 |
金不換摘葉;車厘茄切半
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒
加入檸檬葉及免治豬肉,炒至豬肉半熟
加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻
加入車厘茄及金不換炒勻,上碟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋
將太陽蛋放在豬肉上即成
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