「打拋」是一種泰國香草,音譯為打拋,是為羅勒的一種,打拋豬就是用這種香草來炒豬肉,配搭番茄,這道菜做法簡單而味道非常下飯,充滿泰國風味。
砂糖 5克
雞蛋 1隻
蒜蓉 6湯匙
紹興酒 1湯匙
香茅 1枝
檸檬葉 2塊
魚露 1 湯匙
車厘茄 10粒
乾蔥 3g
指天椒 2隻
檸檬汁 少許
免治豬肉 300克
金不換 50片
1.金不換摘葉;車厘茄切半
2.用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒
3.加入檸檬葉及免治豬肉,炒至豬肉半熟
4.加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻
5.加入車厘茄及金不換炒勻,上碟
6.用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋
7.將太陽蛋放在豬肉上即成