雖知豬頸肉脂肪含量比較高,但豬肉和脂肪分佈均勻,吃起來有爽脆的口感,實在很難叫人忍口吧!這次利用鹹酸菜中和一下油膩感覺,配搭爽口蓮藕,非常滋味。
砂糖 | 5 克 |
生抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
豬頸肉 | 300 件 |
鹹酸菜 | 150 克 |
蓮藕 | 50 克 |
紅辣椒 | 1 個 |
蒜 | 2 瓣 |
蔥粒 | 適量 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
砂糖 | 5 克 |
麻油 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 3 0 |
鹹酸菜浸水30分鐘,瀝乾後切絲
豬頸肉切片,加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘
蓮藕去皮切薄片
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭,加入豬頸肉炒至金黃色,盛起備用
在同一個鍋,加入鹹酸菜及蓮藕,加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻
加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻,灑上蔥粒即成
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