鱈魚扒是方便又滋味的食材,白鱈魚扒肉色雪白,肉質嫩滑,不想吃肉的日子,煎一塊鱈魚扒,配搭微酸微辛的牛油芥末汁,口感清爽又飽肚
鱈魚扒 | 2 塊 |
月桂葉 | 2 片 |
蒜頭 | 3 瓣 |
橄欖油 | 10 克 |
黑胡椒粒 | 1 茶匙 |
水 | 200 ml |
牛油 | 20 適量 |
黃芥末 | 20 克 |
檸檬汁 | 少許 |
細砂糖 | 10 茶匙 |
淡忌廉 | 100 豪升 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
刁草 | 適量 |
用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用
燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭
加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟
煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶
加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠
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