想吃薄餅也不一定要懂得搓薄餅皮,只要在超市買來墨西哥薄餅,就可以在家做個簡單薄餅,炸軟殼蟹配搭酸酸甜甜的芒果沙律醬,周末做這道菜和朋友一起分享吧!
軟殼蟹 | 2 隻 |
墨西哥薄餅 | 1 片 |
芒果 | 1 隻 |
火箭菜 | 20 適量 |
車打芝士碎 | 50 克 |
中筋麵粉 | 50 克 |
牛奶 | 100 豪升 |
水 | 適量 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
芒果 | 1 隻 |
沙律醬 | 60 湯匙 |
蜜糖 | 2 湯匙 |
製作芒果沙律醬,將芒果切半起肉
將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜
放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時
製作薄餅,將芒果起肉切粒
將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用
準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿
將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆
撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半
在墨西哥薄餅上灑上芝士,放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化
將墨西哥薄餅取出,放上軟殼蟹
在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬,放上芒果粒及火箭菜
將薄餅切成四份即成
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